Page 3 - 2025_01_Mag#26 Patisserie MIF

J’ANNONCE LA COULEUR ! JE T’AI SUCRÉ UN LAPIN…
Il y en a pour tous les goûts... et tous les C’est comme te poser un lapin, mais pour une très bonne raison : j’avais des
régimes alimentaires. Et oui, la pâtisserie 1 pâtisseries à savourer. Allez, promis, la prochaine fois, je partage :)
aussi, peut être inclusive ! En territoire
gourmet, tous les parfums sont acceptés. 7- Sucre casson PATISDÉCOR – 6,50€
PATIS vous plante le DÉCOR : vous avez 7 Sucre perlé en grains, moyen ou gros calibre,
l’embarras du choix :) à parsemer sur des chouquettes, des tartes
tropéziennes et autres pâtisseries. Il résiste
1- Arômes bio PATISDÉCOR – 2 à la cuisson, et reste blanc et régulier.
à partir de 4,90€ 8- Sirop de sucre inverti PATISDÉCOR – 4€
Parfumez vos macarons, préparations, nappages... Aussi appelé sirop de glucose liquide, il absorbe
Flacon de 50 ml. 7 arômes au choix : amande, l'humidité et reste mou et lisse. 20 fois plus sucré que
banane, fraise, mangue, menthe, pistache et vanille.
le saccharose, il a une saveur très sucrée mais non
2- Extrait bio PATISDÉCOR – écœurante. S'utilise dans la réalisation de
glaces, de pains et viennoiseries, de
à partir de 5,90€ biscuits, gâteaux…
Donnez un arôme riche aux gâteaux, biscuits, crèmes
et autres desserts. Vegan et sans gluten ! Flacon de 9- Pralines roses concassées
50 ml. 4 arômes au choix : rose, fleur d'oranger, PATISDÉCOR – 5,90€
citron et café. 3
8 Typiques de la région lyonnaise.
3- Colorant hydrosoluble PATISDÉCOR : Prêt à l'emploi. Sachet de 200 g.
3,90€ le colorant liquide –
à partir de 5,90€ le colorant poudre
Soluble dans l'eau, il permet de teinter les crèmes
et les pâtisseries... Prêt à l'emploi et facile à utiliser. 9
Nombreuses couleurs disponibles. SHOW CHOCOLAT
Promis, si vous avez la fève (de chocolat), on vous
4- Pâte de pistache PATISDÉCOR – 22,90€ nomme roi du goûter. On n’a jamais été aussi sérieux
Composée à 100% de pistaches torréfiées. Permet en se tapant des barres. Faites maison, en plus !
d'aromatiser les mousses, crèmes, glaces, ganaches au Trop bueno, si vous voyez c’que je veux dire ;)
chocolat blanc... Prêt à l'emploi. 4
5- Poudre de Vanille Bio 12- Fourrage PATISDÉCOR – à partir de 9,90€
Préparation idéale pour la réalisation de pâtisseries gourmandes :
Norohy VALRHONA – garnissez vos barres chocolatées, bonbons... Croquant, gourmand
11,90€ 5 et prêt à l'emploi ! 4 saveurs disponibles : croustillant cacahuète
Gousses de vanille bourbon avec éclats, croustillant goût choco-noisette et gaufrette,
finement broyées. Notes vanillées chocolat caramel aux éclats de biscuits,
intenses et nuances boisées croustillant spéculoos et biscuit.
raffinées. Sa texture fine se dissout
facilement, pour un dosage précis NEW ! 13- Fèves de chocolat
et une utilisation simple. pour vos barres VALRHONA : à partir de
6- Cube pré-dosé chocolatées !! 17,90€ le sac de 250 g –
de vanille Tadoka à partir de 47,95€
le sac de 1 kg
VALRHONA – 11,90€
Cube concentré de Chocolats d’exception, de qualité
vanille de Madagascar professionnelle. Faciles à doser
et de Papouasie. Prêt à 12 et à fondre grâce à leur forme
l'emploi. Sans additifs, sans unique. Nombreuses saveurs
conservateurs et sans sucre disponibles.
ajouté. Sachet de 3 cubes. * le moins cher des 2
NEW !
6 14- Amandes
décortiquées
la juste dose MOULIN DE LA
de vanille, à râper VEYSSIÈRE – 10,90€
Issues des vergers du Lot-
ou à faire fondre ! 13 soin pour garantir une qualité
et-Garonne. Cultivées avec
moule tablette exceptionnelle et récoltées
à maturité optimale.
flexipan 14 Noisettes décortiquées
Sachet de 250 g.
EN QUÊTE COOKIES AU également disponibles.
DU GRAAL GRANOLA À
- Sir Lancelot de LA FARINE
Camelot. DE -20%
- Quelle est ta quête ? fabrication SUR LE 2 PRODUIT
e
- Je suis à la recherche NOISETTE VALRHONA
du graal du pâtissier. artisanale ! ACHETÉ*
- Il est au Moulin de
la Veyssière !
Chevalier de la table ronde, votre graal de
l’authentique, du savoir-faire ancestral et de
la tradition est à portée de toque, dans le 10
Périgord…
4x 27,48€
10- Farine aromatique MOULIN sans frais avec promo
DE LA VEYSSIÈRE – à partir de 5,90€
Farine 100% française et sans gluten obtenue
à partir de la réalisation des huiles. Sachet de 400 g. 18
Saveurs noisette, amande ou noix.
11- Cerneaux de noix
caramélisés ou au chocolat NEW !
MOULIN DE LA VEYSSIÈRE – 19
à partir de 5,95€ 18- Moule
Moulin de la Veyssière associé au à pain de mie
Domaine de Béquignol situé en
Périgord Noir. Cerneaux de noix 11 GOBEL – 39,95€
grillés puis légèrement caramélisés Moule anti-adhésif avec
ou enrobés de chocolat noir puis couvercle, de qualité pro. Permet
saupoudrés de cacao en poudre. de contenir l'humidité pendant la cuisson
afin d'obtenir un pain de mie maison bien
moelleux, carré et régulier.
promo 19- Cloche à pain EMILE HENRY –
petit mais 109,90€ au lieu de 139,90€
En céramique HR (Haute Qualité).
©
costaud ! NEW ! 20 Sa courbe recrée le dôme des fours
15 à pain traditionnels pour assurer le bon
taux d'humidité pendant la cuisson.
20- Moule à pain de
campagne EMILE HENRY –
ÇA NE MANGE PAS 79,90€ au lieu de 102,50€
©
En céramique HR . Rainures dans
DE PAIN le fond pour éviter au pain de coller. Les
Hmmm, vous sentez l’odeur de la baguette oreilles de préhension le rendent facile à
crousti-moelleuse qui sort de VOTRE four ? manier, même chaud. Contenance 4,5 L.
Qui titille vos narines et même celles de vos
voisins !? Attention, ils pourraient se tromper 21- Raclette coupe-pâte
d’adresse et vous prendre pour leur nouveau 21 AU NAIN
boulanger. D’ailleurs... j’arriiiiive, COUTELIERS –
2 baguettes s'il vous plaît ! 6,50€
Permet de travailler,
15- Couteau à pain NOGENT*** – 13,90€ 16 couper et diviser
Compact ! Lame inox crantée de 11 cm et manche en bois de la pâte.
charme.
22- Toile
16- Plaque à baguette DE BUYER – 59,90€ boulangère
Plaque de cuisson perforée en inox pour 3 baguettes. Peut également PAIN AUX en lin TALBOT
servir à la réalisation de tuiles arrondies ou de décors en chocolat.
Diffusion homogène de la chaleur et cuisson uniforme. CÉRÉALES CRÉATION –
ET AUX
23,90€
17- Toile de cuisson boulangère SILPAT – 3 NOIX 100% lin naturel.
31,90€ Idéale pour
Tricot de verre et silicone. Permet une bonne circulation de l'air grâce 22 la fermentation et
aux milliers de perforations et au silicone alimentaire anti-adhésif. 17 la pousse des pains.