Couteau filet de sole Le Thiers bois de cade 20 cm
159,90 €
Quel couteau pour couper le poisson ?
Lorsqu’il s’agit de couper du poisson, il est important d’avoir un couteau spécialement conçu à cet effet. Le choix du couteau à poisson dépend du type de poisson que vous coupez, de la taille, de la texture et de la préparation que vous souhaitez réaliser. Un couteau non adapté peut rendre la coupe difficile, voire abîmer la chair du poisson. Alors, quel couteau pour le poisson ?
Il existe plusieurs types de couteaux à poisson, avec des caractéristiques bien distinctes. Sur TOC.fr nous vous aidons à y voir plus clair, avec une sélection des meilleurs couteaux à poisson.
Couteau à filet
Quel couteau pour le poisson à chair délicate ?
Le couteau à filet est particulièrement adapté pour la coupe des poissons à chair délicate comme le saumon, la truite, le bar, le cabillaud, etc.
Sa lame mince, flexible et extrêmement tranchante permet au couteau de glisser facilement le long de l’arête du poisson, pour en séparer délicatement la chair, sans la déchirer et l’endommager.
Le couteau à filet est également utile pour couper de fines tranches de poisson cru, comme le saumon ou le thon, pour les préparations de sushis, de tartares ou de carpaccios.
Notre sélection de couteaux à filet
Couteaux japonais
Quel couteau japonais pour le poisson ?
Le couteau Santoku et le couteau Yanagiba sont tous les deux des couteaux japonais traditionnels adaptés à la coupe du poisson.
Le couteau Santoku est doté d'une longue lame, très fine et pointue, permettant de couper le poisson avec précision.
Les alvéoles sur la lame évitent que les aliments ne restent collés.
Le couteau Santoku a l'avantage d'être un couteau de cuisine très polyvalent, par conséquent, très adapté à la découpe du poisson.
Le couteau Yanagiba, aussi appelé "couteau à sashimi", permet de couper des tranches de poisson très fines et uniformes.
La lame est longue et fine, avec un bord unique, pour couper le poisson avec précision, sans friction ou déchirure.
Le couteau Yanagiba sera donc un excellent choix pour la découpe de poissons crus et autres aliments délicats.
Notre sélection de couteaux japonais
Couteau de Chef
Le couteau de chef est un très bon couteau à poisson, en raison de sa lame longue et fine. Sa lame permet une découpe précise et délicate des filets de poisson sans les déchirer ou les endommager. Il facilite la préparation de grandes quantités de poisson, en coupant de grandes portions en une seule fois.
Le couteau de chef est adapté à la plupart des poissons, quelle que soit leur taille, leur forme ou leur texture. C’est le couteau de cuisine le plus polyvalent.
Cependant, pour certains poissons gros ou durs, un couteau à filet peut être nécessaire pour obtenir des résultats optimaux.
Nos lames de couteaux sont en acier inoxydable de haute qualité et résistent à la corrosion causée par le contact avec le poisson, ce qui prolonge la durée de vie du couteau et garantit des résultats de coupes nets et précis.
Notre sélection de couteaux de chef
Couteau à saumon
Le couteau à saumon est généralement utilisé pour couper des poissons gras tels que le saumon, le thon, le saumon rouge, le maquereau, le hareng, la truite ou encore le flétan.
Ces poissons ont tendance à avoir une chair plus tendre et plus grasse que les autres types de poissons, ce qui peut les rendre plus difficiles à couper avec un couteau ordinaire.
Les couteaux à saumon possèdent une longue lame, fine et flexible, ce qui permet de couper à travers la chair du poisson avec précision. Leur pointe arrondie évite de percer la peau du poisson lors de la découpe. La longueur de la lame permet de garder le filet intact et de le présenter entier sur une assiette.
Ce couteau à poisson est polyvalent et peut aussi servir pour couper des génoises et autres desserts à base de génoise. La forme de la lame permet de couper les parts de gâteau avec précision, sans les écraser ni les déformer.
Notre sélection de couteaux à saumon
Quel couteau pour le poisson ?
Le couteau à filet est un couteau spécialement conçu pour la découpe des poissons. Il offre une coupe précise, sans endommager la chair et convient parfaitement aux poissons de taille moyenne à grande.
Le couteau Santoku est un couteau japonais polyvalent, souvent utilisé pour la découpe des légumes, de la viande et du poisson. Sa lame se caractérise par une forme en biseau, qui facilite la coupe en tranches fines.
Le couteau Yanagiba est aussi un couteau japonais, qui contrairement au couteau Santoku, a été spécialement conçu pour la découpe des poissons. Sa lame longue et fine offre une découpe précise et sans effort, en laissant une surface lisse et uniforme. Le couteau Yanagiba est particulièrement adapté pour les sushis et les sashimis.
Le couteau de chef est un couteau polyvalent, idéal pour couper de grandes portions en une seule fois. Il ne sera en revanche pas adapté pour des coupes de précision.
Enfin, le couteau à saumon possède une lame longue et plus étroite que celle du couteau à filet. La lame du couteau à saumon est également plus rigide, ce qui facilite la découpe des parties plus épaisses du poisson.
De manière générale, le couteau à filet ou le couteau à saumon ont tous les deux été conçus pour la découpe du poisson. Si vous cherchez un couteau de cuisine polyvalent pour la cuisine en général, le couteau du chef ou le couteau Santoku sont des options à considérer. Si vous êtes passionné de cuisine japonaise et que vous préparez souvent des sushis ou des sashimis, nous vous recommandons le couteau Yanagiba.
Pour vous aider à mieux choisir les couteaux de cuisine par aliments :