Madeleines
DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20 minutes + 3 heures de pause
CUISSON
10 à 20 min
Nombre de parts
Pour 16 madeleines
ingrédients
80 g de beurre doux
135 g de farine
5 g de levure chimique
1 œuf
85 g de sucre en poudre
20 g de miel
1 pincée de sel
5 g d'extrait de vanille
Zeste d'un demi citron
45 g de lait frais entier
ustensiles
Le moule 16 madeleines SILPAT
Un tamis
Un fouet
Une bassine pâtissière
1
Faire fondre le beurre et réservez.
2
Tamisez la farine et la levure ensemble et réservez.
3
Mélangez les oeufs et le sucre ensemble (robot avec fouet, vitesse moyenne) jusqu’ à blanchiment de la préparation.
4
Ajoutez le miel, le sel, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange œufs/sucre.
5
Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ne pas trop mélanger.
6
Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
7
Mettre la pâte 3 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
8
Préchauffez le four à 190°C.
9
Remplir les moules à madeleines au 3/4.
10
Cuire 10 à 12 minutes.
11
Laissez refroidir légèrement et démoulez.
l'astuce tocquée
Le zeste de citron peut être remplacé par le zeste d’une orange.
Ustensiles associés
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