Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine mais vous ne savez pas lequel choisir ? Suivez le guide ! Notre équipe de TOCqués vous a préparé un petit guide du couteau de cuisine en vous présentant les différents couteaux de cuisine que vous pouvez retrouver dans une cuisine. Cela vous permettra de vous aider dans votre choix. Découvrez le dès maintenant !
Pour choisir un couteau de cuisine, vous devez faire attention à plusieurs aspects :
Le couteau bec d'oiseau est un couteau très maniable. Sa lame recourbée lui permet d'épouser facilement les aliments arrondis. Il vous permet d'éplucher, équeuter, sculpter vos fruits et légumes.
Le couteau d'office, c'est le petit couteau de cuisine de référence.
Sa lame est courte et très pointue. Il vous sera indispensable pour toutes les opérations de précision comme équeuter les fraises, peler les fruits, tailler les fines herbes...
Les couteaux à steak sont aussi bien des couteaux de table que de cuisine. Ils disposent d'une lame étroite qui vous permet de découper facilement et sans forcer vos divers morceaux de viande.
Le couteau à désosser dispose d'une lame fine et rigide qui lui permet de désosser facilement un gibier ou une pièce de viande.
Le couteau à découper dispose d'une lame étroite et incurvée. Il permet de trancher finement la viande ou la volaille.
Le couteau de chef est le couteau incontournable à avoir dans sa cuisine. Il est tellement polyvalent qu'il est indispensable et universel. Il est idéal pour tailler les légumes, couper la viande, hacher des herbes...
Le couteau Santoku est le couteau japonais par excellence. Il est utilisé à l’origine par les chefs japonais, son nom signifie "3 vertus" : trancher, émincer, ciseler. Il est polyvalent avec sa lame lisse ou alvéolée (qui empêche les aliments de coller à la lame).
Le couteau à pain sert avant tout à trancher le pain grâce à sa lame dentelée. Il permet également de trancher sans écraser. Vous pouvez également l'utiliser pour découper vos brioches et vos gâteaux.
Le couteau à fromage dispose d'une lame recourbée et trouée permet de réduire le contact avec la pâte de fromage afin qu'elle ne colle pas.
Le couteau filet de sole dispose d'une lame étroite et flexible. C'est l'ustensile de découpe idéal pour lever les filets de poissons avec précision.
Les couteaux à jambon et à saumon sont des couteaux similaires. Avec leur lame longue, souple, étroite, lisse ou alvéolée, ils tranchent avec netteté et précision les saumons et jambons crus ou fumés.
Le tranchelard est un couteau à lame longue et rigide, très facile d'utilisation, qui permet de découper les rôtis, les gigots ou les grosses volailles.
Le couperet est un gros couteau utilisé en boucherie, aussi appelé feuille de boucher, permet de découper les carcasses et gros morceaux de viandes osseux.
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Pour mieux comprendre les couteaux de cuisine :
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