Le grès émaillé est le matériau idéal pour la fabrication et la conservation du vinaigre parce qu'il résiste durablement aux acides et qu'il protège de la lumière.
Mettre du cidre ou du vin dans le vinaigrier et les spores sauvages contenues dans l’air amorceront la fermentation et l'apparition de la mère du vinaigre, qui est une pellicule gluante et visqueuse flottant à la surface du cidre laissé à l’air.
Celle-ci doit flotter, si elle coule, elle meurt par manque d’oxygène.
Le robinet est placé dans le bas pour récupérer votre vinaigre en dessous de la mère sans la déplacer et risquer de la faire couler.
Après avoir installé le robinet et le liège mettre le tout à tremper dans de l’eau tiède pour que les lièges gonflent et que le tout soit bien étanche.
