Acide citrique 20 g

Ref: 0309461854 Patisdecor
Le point fort de ce produit :

Acide citrique monohydraté E330. 

L'acide citrique est un conservateur naturel qui peut remplacer le citron pour, par exemple, empêcher l'oxydation des fruits et légumes.

Ajouté à tous vos plats, il augmente leur conservation. Intégré dans des boissons, confitures ou des confiseries, il apporte un goût acidulé.

  • Aspect : Cristaux, poudre
  • Odeur : Inodore
  • Couleur : Blanc / crème
  • Goût : Acidulé

Mode d’emploi :

À incorporer dans votre préparation en l'état ou à diluer dans un liquide froid.

Conseils d’utilisation :

Conservateur, correcteur de pH (acidifiant), antioxydant, agent levant en pâtisserie.

Dosage :

  • de 0,5 à 5 g pour 100 g de préparation (selon utilisation).

Dosage(s) conseillé(s) :

  • Préparations en poudre pour crèmes pâtissières, beurre fondu concentré : 30 à 50 g/kg
  • Glaces et crèmes glacées, sorbets et préparations pour : 5 à 10 g/kg
  • Boissons alcoolisées et aromatisées à base de raisin ou de pomme, œufs durs saumurés : 3 à 6 g/kg
  • Décors, nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie, confiserie, produits céréaliers ... : 2 à 5 g/kg.


Conditions de conservation avant et après ouverture : Conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière, pot bien fermé.

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