Découvrez la Chanty Déco, une préparation UHT à base de matières grasses végétales, idéale pour obtenir des textures aériennes dans vos créations pâtissières. Conditionnée en brique, elle se prête parfaitement à la réalisation de ganaches, garnitures légères et glaces.
Elle possède un goût lacté équilibré, ainsi qu'une couleur blanc crème. Peut-être utilisée pur ou comme améliorant de crème.
Ainsi, elle convient parfaitement pour la réalisation de crème chantilly, de décorations pour vos desserts et pour l'enrichissement de vos ganaches.
Très utilisée depuis de nombreuses années en Europe, cette préparation est une véritable aide culinaire vous offrant une facilité d'utilisation, une tenue irréprochable et des résultats constants.
Économique, elle foisonne (monte en crème au robot pâtissier) plus de trois fois son volume que la crème fraiche tout en étant moins onéreuse. Sa longue conservation UHT permet à celle-ci de ne pas tourner en beurre.
- Utilisation : Agitez la brique avant usage et foisonnez (vitesse rapide) à une température comprise entre 8°C et 12°C jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Pour les crèmes fouettées, nous vous conseillons dans un premier temps de refroidir la cuve du batteur. Puis de fouetter la préparation entre 8°C et 12°C à vitesse moyenne. Pour un mélange avec un produit laitier, travaillez le mélange entre 6°C et 10°C.
- Pour les glaces, ajoutez directement dans votre mélange de base, en tenant compte du taux de sucre. Surtout ne congelez pas la préparation avant le foisonnage !
Conservation : Conditionnée en brique UHT, la crème Chanty Déco se conserve à température ambiante avant ouverture (<20°C). Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur et est à consommer dans les 3 jours.
Ingrédients : Eau - matière grasse végétale hydrogénée (palmiste 26 %) - sucre (11 %) - protéines de LAIT - stabilisateur : sirop de sorbitol (E420ii), hydroxypropyl cellulose (E463) - émulsifiants : esters de l'acide tartrique de mono et diglycérides d'acides gras (E472e), lécithine de SOJA (E322), esters lactiques de mono et diglycérides d'acides gras (E472b) - sel - arômes - colorant : bêta-carotène (E160a).
À noter, que la crème Chanty Deco convient aux végétariens !
