Le couteau Yanagiba à une lame fine spéciale poisson.
Le couteau Sashimi, également connu sous le nom de "feuille de saule" ou "Yanagiba", a été conçu pour la découpe de poisson.
Il est principalement utilisé dans la cuisine japonaise pour préparer des sashimis et des maki-sushis.
- Acier : molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
- Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
- Aiguisage : chisel droitier
LA LAME :
La lame fine et rigide du couteau Yanagiba Haiku permet de travailler le poisson avec précision.
Son revêtement de surface anti-adhérent du côté du poisson et sa lame concave du côté du riz facilitent la découpe des makis et autres mets délicats.
LE MANCHE :
Le manche en bois de Honoki traité est pratiquement imputrescible et compatible avec les normes de restauration.
Il offre une prise en main confortable et sécurisée.
Son design ergonomique assure une manipulation aisée pour une utilisation prolongée sans fatigue.
ENTRETIEN :
Après chaque utilisation, lavez le couteau à la main avec de l'eau tiède et un détergent doux.
Évitez de le laisser tremper dans l'eau et n'utilisez pas de nettoyants abrasifs.
Séchez soigneusement le couteau avec un chiffon doux pour éviter la formation de taches ou de corrosion.
Rangez le couteau dans un endroit sec et aéré, loin de l'humidité.
Pour maintenir la netteté de la lame, utilisez régulièrement une pierre à aiguiser adaptée, comme la pierre à aiguiser Haiku 0300001203 recommandée.
