Le couteau du Chef peut être utilisé dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine japonais à posséder… à moins de lui préférer le Santoku.
Lame acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches
Dureté ~61-62°HRC.
Manche : Micarta résistant à l'eau et à la chaleur.
Aiguisage : Ambidextre en V (sauf MP13 pour droitiers), angle de 30° cumulé max.
Ne pas couper des choses très dures (surgelés, os...) ni sur des planches en verre ou en pierre (préférez le bois ou le plastique).
Nettoyer après usage à la main et bien essuyer.
Aiguiser avant que la lame ne soit émoussée à la pierre pour une durée de vie optimale.
Éviter les torsions et fortes pressions latérales, il ne s'agit pas d'un couteau flexible.
Nombre de rivets : 2
L. lame : 24 cm
