En confiserie : apporte élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine.
En glacerie : apporte élasticité lors de la fabrication des glaces.
En pâtisserie : permet d'assouplir les ganaches, d'éviter la cristallisation du sucre et apporte du fondant au chocolat.
Conseils d'utilisation du sirop de glucose bio: Avant de prendre une poignée de glucose mou, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller.
Ingrédients : sirop de glucose*
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Conservation :
Avant ouverture : À conserver dans un endroit frais et sec.
Après ouverture : À conserver dans un endroit frais et sec, pot bien fermé.
